برای مشاهده علاقهمندیها باید وارد شوید.
ماده موثره: عوامل گلیکوزیدی که در ایجاد طعم شیرین در گیاه استویا موثر هستند دارای ساختار دی ترپن بوده و به نام های (Steviol)(Steviose)، Rebaudioside و Dulcidoside می باشند که در این میان، استویوزید بیش از بقیه در ایجاد مزه ی شیرین دخالت دارد.
مکانیسم اثر:
استویا به طور مستقیم سبب تحریک ترشح انسولین از سلول های بتای پانکراس می گردد، لذا می تواند در بیماران مبتلا به دیابت نوع دوم سبب پایین آوردن قند خون شود. قند موجود در استویا کالری زا نبوده، جذب گوارشی ندارد، به همین علت در کنترل و کاهش اشتها موثر می باشد. علاوه بر آن از قندهای گیاهی بسیار مفید بوده و هرگز موجب پوسیدگی دندان نشده و عوارض نامطلوب متعدد ناشی از شکر معمولی را ندارد، حتی (به خاطر قدرت شیرین کنندگی در حدود 300 برابر شکر) در مواد غذایی و نوشابه سازی و شیرینی پزی قابل استفاده است و تا 200 درجه حرارت مقاومت داشته و تخریب نمی شود.
ناموجود